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第1章 食品安全概述
1-1 食品安全国内外发展现状
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1-2 我国食品安全的主要问题
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1-3 食品安全问题的后果
播放中
1-4 如何正确看待食品安全问题
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第2章 环境污染物
2-1 环境污染物——有害重金属
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2-2 环境污染物——持续性有机污染物
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2-3 原料生产过程中的污染物——农药残留
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2-4 原料生产过程中的污染物——兽药残留
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2-5 食品生产加工过程生成的有害物质
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2-6 食品添加剂的滥用和非法添加物
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2-7 天然动植物毒素——动物源毒素
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2-8 河豚毒素中毒事件
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2-9 贝类毒素中毒事件
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2-10 天然动植物毒素——植物源毒素
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第3章 各类危害
3-1 细菌危害
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3-2 真菌危害
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3-3 病毒危害
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3-4 寄生虫危害
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第4章 各类包装
4-1 纸质包装
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4-2 塑料包装
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4-3 金属包装
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4-4 玻璃、陶瓷包装
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第5章 GMP概述
5-1 GMP的国内外应用现状
播放中
5-2 GMP的基本内容和要求
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第6章 SSOP概述
6-1 SSOP概述
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6-2 SSOP的原理与应用（上）
播放中
6-3 SSOP的原理与应用（下）
播放中
第7章 HACCP概述
7-1 HACCP体系发展历程和前提条件
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7-2 HACCP体系的原理
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7-3 HACCP建立程序
播放中
7-4 食品安全危机管理（上）
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7-5 食品安全危机管理（下）
播放中
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